虾稻共生以水稻为主，稻田改造时虾沟的面积最好不要超过10%。虾稻共生要求有充足的水源，且水质良好;土质以壤土为好，砂土不宜开展;水、电、路三通，农田水利工程设施配套，排灌方便。

　　鱼香小龙虾

　　原料：小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。

　　制作：

　　1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

　　2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

　　3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。